23#weekly02 馄饨、自行车 和 皮炎

封面：雨中的山，仙气飘飘
10.2 ~ 10.8

双节放假回家待了有四天，回到家，就是吃吃睡睡，南瓜饼、大闸蟹、鸭子、芦粟、菱角、花生...... 每天都能吃很多。现在想来，可能以后就没有这样惬意的节假日了。这次把自行车带回了学校，两个多月没有骑车，又变回菜腿子了，再加上个月的一次重感冒，身体状况着实变差了，准备多多锻炼，慢慢恢复。
这周还是没啥晴天，不是下雨，就是阴天，偶尔出点太阳，所谓一场秋雨一场寒，温度确是下降了不少，特别下完雨之后，出门得穿厚外套。

依旧是平平无奇的一周，和一日三餐一样。

包馄饨🥟

回学校前一天，老妈买了肉馅和大白菜，让我和老姐包馄饨吃。
之前包馄饨都只是参与了包制的过程，但前期准备馅料等一系列工作都没干过，这次完完整整地体验了一把。

第一步，洗菜并焯水
在家里做饭，干净卫生第一位，所以把每个菜叶都洗过去，然后起锅烧水，等水开，下菜叶，一次可以多下点，因为菜叶会出水，大约焯至菜叶根部呈半透明状即可，然后捞出过凉，备用。关于菜叶先切碎后焯水，还是先焯水后切碎这个问题，存有争议，好像大多都是先焯水后切碎。
第二步，剁菜馅
这一步说起来简单，但是个费时费力的活。焯完水的菜叶变的有韧性，特别是根茎部分，下刀需要用更多力气，所以我选择先一片一片切成条，再将条切成丁，一片菜叶切起来较轻松，但效率大大下降，所以也不划算，后来想到老妈他们剁馅的方法，就是将几片菜叶团成一团，然后先水平方向切，再竖直方向切，最后再体剁剁碎，试了一下，效率果然有提高，劳动人民的智慧👍。
第三步，控干水分
所有菜叶切完后，需要把多余的水分挤掉，这活也不好干。白菜焯水后，出水很多，剁碎后，又会出很多水，两只手抓一团菜馅，用力把水挤出来，同时还要防止馅从指缝中漏掉。还有个问题就是菜馅里的水感觉怎么挤也挤不干，所以只能是尽力而为，让菜馅尽可能干。
第四步，拌馅
准备一些葱末，姜末（刀工不行的，建议榨汁），放入肉馅中，然后加入适量料酒以及盐调味，然后等待肉馅腌制入味。一定不要在一开始就把菜馅和肉馅拌在一起，因为菜馅遇到盐味还会出水，所以不能早放。等肉馅腌制得差不多后，就可以加入菜馅，搅拌，拌匀后可以加少许食用油（我家加的熟油），加油的目的应该是锁水，然后就可以包制了。
第五步，包制
这一步应该最简单了，相信大多数人都会，但也有要注意的，就是防止馄饨皮放干，没包的馄饨皮和包完的馄饨最好都用保鲜膜盖起来。

经过上面的这些步骤，就能吃到一碗新鲜可口的馄饨了。看似简单的馄饨，做起来还真不容易，我和我姐两个人整整忙了一个下午，当然做的量可能稍多一些。
一个全国不同地区都有的美食（当然叫法不一样，饺子、抄手、云吞...），在我的记忆中应该是非常深刻，从小到大都有吃，但它的地位并不像主食米饭一样，更多的，是一种用来调节饮食的方式，也是增添饮食乐趣和生活乐趣的方式，能让一家子人都参与其中。

自行车上高铁🚲

暑假把自行车寄回家，开学没有带来学校，就想着趁这次放假，带回来。如果选择快递运输，会比较繁琐，要先拆车，打包，拿到快递后，还要装车，并且邮费也不算便宜，所以就选择随身带上火车，提前买了装车包，但其实是个罩子，然后把前轮拆下，利用三点固定在车架上，车把也固定在车架上，套上袋子，就可以带走了。正常情况下，进站安检的机器应该是能够通过的，但我过安检的时候，自行车卡里面了，只能徒手把它掏出来，并无什么大碍，安检员只是让我把书包重新过一次机器，说是书包没扫描到。

上车后，自行车的最佳放置位置，应该是每节车厢最后一排座椅的后面，那里一般都会有比较大的空间（我乘坐的是 CRH2A 二等车座），一个自行车放进去刚刚好，其他乘客还能再放两个行李箱啥的。
下车出站后，把车包收起来，装上前轮，就可以骑走啦，非常地方便。要是去外地骑行的话，火车出行是个不错的选择，不过最近听骑友说，中铁快运也很方便，不用拆车，直接用火车拉走，价格好像也不贵，下次可以试试。

脂溢性皮炎

这个皮肤病已经困扰我快一年了，第一次去医院看医生是去年十一月，中间还去过好多次。主要的症状是面部及头部出现鳞屑，片状皮屑，瘙痒，以及潮红，其中最难忍受的，就是瘙痒，而且是越抓越痒，但就是忍不住。上网查了，这是一种慢性复发性皮炎，所以可能比较难治愈。第一次就医后，通过一些药膏和药物的治疗，效果挺好，一个多礼拜症状就没有了，但没能坚持多久，大概一个月不到，就又复发。所以后来，慢慢也不再管它，也不涂药膏，等于是放弃治疗。但有几段时间，症状特别严重，就又去就医，还是一样，开点药膏，和药片，可能换了一些没用过的药，但效果依然坚持不了多久，所以就如此反复不断。
这学期开学，症状又变严重，于是换了个医院，花重金挂了个专家号，满怀期待去就医，不过医生还是没说什么，开了药，和以前用的不太一样，用了一段时间后，发现效果挺好，想坚持下去，看看能不能不复发。但这次国庆回家后，症状立马起来，在家实在是痒的难受，应该和饮食有很大的关系，因为回家吃了很多在学校不会吃的东西。
回学校后，继续坚持用药，这周算是有所好转，最近坚持清淡饮食，虽然在学校能选择的也不多，减少摄入油腻及刺激性的东西，希望能慢慢好起来🙏🏼

Share

git 服务器搭建
vps 上搭建 git 服务器，使用私有仓库，在 git 官网 “Pro git” 一书，“服务器上的 git” 这一章节有详细说明

一边扫厕所，一边当画家（b 站视频链接）
这个是在小宇宙上听的一个播客：一位从农村出逃的、在大厦厕所旁 3 平米的储物间画画的、北漂保洁阿姨的自述和分享

一人经营的深夜食堂
这个视频记录了一个位于日本福冈的深夜食堂一整天的营运，忙碌到凌晨三点的小店由店主一人支撑，店主用心对待美食和对待顾客的态度着实让人敬佩

Sesame

Films📽️
龙猫：没看过，好看，治愈

Cycling🚴